เมนูทอด

ปลานิลทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสมสำหรับทำปลานิลทอดกระเทียมพริกไทย

ปลานิล 1 ตัว ( ปลานิล ขนาด 3 ขีด )
กระเทียมไทย บด 3 ช้อนโต้ะ
พริกไทยดำ บด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำ ปลานิลทอดกระเทียมพริกไทย

ล้างปลานิล และ ขอดเกล็ดปลานิล เอาเครื่องในออกให้หมด จากนั้นล้างให้สะอาด ไม่ให้เหลืองเมือก จากนั้นนำ ปลานิลไปหมัก
เตรียมเครื่องหมัก โดย ผสม กระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย หมักปลานิล ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
นำไม้เสียบลูกชิ้นมาเสียบเนื้อปลา ให้ ปลา มีรูปทรงเป็นแผ่น ให้สวยงาม โรยแป้งข้าวโพดให้ทั่ว
ตั้งกระทะน้ำมันให้น้ำมันท่วมตัวปลา ให้น้ำมันร้อน ไฟอ่อน จากนั้น นำปลานิลลงไปทอด พร้อมกับ กระเทียม ที่หมักลงไปทอดด้วย
สังเกตุ กระเทียมสุกกรอบ ให้ตัก กระเทียมเจียว ขึ้นมาพักเอาไว้ก่อน
ทอด จน ปลานิล เหลืองกรอบ ก็นำขึ้นมาพัก และจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสร็จ เมนูปลานิลทอดกระเทียมพริกไทย
เคล็ดลับการทำ ปลานิลทอดกระเทียมพริกไทย

ปลานิล ให้เลือก ปลานิลสดๆ ขนาด 3 ขีด จะเป็น ปลานิล ขนาดที่พอดีจัดใส่จานสวย ไม่ใหญ่และไม่เล็กเกินไป
ล้างปลานิลให้สะอาด ใช้ น้ำเกลือล้างปลานิล ให้สะอาด อย่าให้เหลือเมือกที่ตัวปลา เนื่องจาก เมือกทำให้ปลาคาว
กระเทียม ให้ใช้ กระเทียมไทย ให้โขรก 2 แบบ คือ แบบละเอียด และแบบหยาบๆ ผสมกัน แบบละเอียด ช่วยให้เนื้อปลาได้รสกระเทียม ส่วนเนื้อ กระเทียม หยาบๆ จะได้ชิ้น กระเทียมเจียว ทำให้ได้ กระเทียมที่อร่อย
พริกไทยเม็ด ให้ใช้ พริกไทยดำ โขรกเอง จะให้ ความหอมของพริกไทย
การใช้น้ำมันใน การทอด ให้ใช้น้ำมันที่ใหม่ และไฟใน การทอดให้ใช้ไฟอ่อน แต่น้ำมันร้อน
ใน การทอดปลานิล ให้นำไม้เสียบลูกชิ้นเสียบปลาให้เป็นทรงแผ่น เวลาทอดจะได้ ปลานิลทอด สวยๆ
ปลานิล เป็น ปลาพระราชทาน เป็น ปลาที่เนื้อหวานอร่อยสามารถทำได้หลากหลายเมนู เนื้อปลานิลเป็น ปลาที่โตเร็ว เป็น สัตว์เศรษฐกิจของประเทศไทย เมนูปลานิล จึงถูกรังสรรค์หลากหลาย