เมนูทอด

ไข่กระทะ

ส่วนผสมสำหรับทำไข่กระทะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
ต้นหอม ซอบ 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
หมูยอ หั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
กุนเชียง หั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
ขนมปังฝรั่งเศสเล็ก 1 ชิ้น
เนย 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำไข่กระทะ

ทำ ไส้หมูสับ โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ กระเทียม ลงไป ผัดให้หอม จากนั้น ใส่หมูสับ ลงไป ผัดให้สุก ใส่ ต้นหอม ลงไป ผัดปรุงรส ด้วย ซอสถั่วเหลือง จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะ สำหรับทอดไข่กะทะ ใส่ เนย ลงไปรอให้ร้อนจากนั้น หรี่ไฟให้อ่อนๆ ตอกไข่ใส่ลงไป รอให้ ไข่ขาว เริ่มสุกก็เทเนยส่วนเกินออกให้ ไข่กระทะ ไม่มัน
โรยหน้า ไข่กระทะ ในกระทะไข่ด้วย หมูสับ ที่ทำไว้แล้ว หมูยอ และ กุนเชียง
นำ ขนมปังฝรั่งเศส มาผ่ากลางตรงท้องออก ยัดใส่ด้วยหมูสับ หมูยอ และ กุนเชียง จากนั้นนำไปอบให้ ขนมปังร้อน
เสริฟ ไข่กระทะ พร้อม ขนมปังฝรั่งเศส ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส พริกไทย และ ซอสพริก ตามใจชอบ กับข้าวง่ายๆ ไข่กระทะ
เคล็ดลับการทำไข่กระทะ

หมูสับ ใช้ หมูสดๆ ส่วนสันใน สับไม่ต้องละเอียดมาก นำมาผัด และปรุงรส
การทำไส้หมูสับ ให้ผัดหมูสับให้สุกก่อน จากนั้น ปรุงรส และใส่ต้นหอมลงไปผัดขั้นตอนสุดท้าย ผัดให้ หมดกลิ่นเหม็นเขียว ก็สามารถ พักให้เย็นได้ ไส้หมูสับ ต้องพักให้เย็นก่อน จึงได้ไส้หมูสับที่อร่อย
ไฟที่ใช้ในการทอดไข่กระทะ นั้น มีเทคนิค คือ กระทะร้อน แต่ไฟอ่อน จะทำให้ไข่ดาวสวย และปิดฝาด้านบนด้วย ให้ความร้อนอบไข่ด้านบนให้สุกทั่วถึง
ไข่กระทะ เป็น อาหารง่ายๆ คือ ไข่ดาวแบบธรรมดา แต่ เพิ่มความไม่ธรรมดา ด้วยเครื่องเคียง อย่าง หมูยอ กุนเชียง หมูสับปรุงรส และ ขนมปังยังไส้