เมนูประเภทไข่

ส่วนผสมสำหรับทำไข่ทอดสามรส

ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
กระเที่ยม บด 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
พริกทอด 3 เม็ด
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต้ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต้ะ
ผักชีโรยหน้า
น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำไข่ทอดสามรส

ตั้งกระทะน้ำมันทอดใข่ให้กรอบ พักไข่ใส่จานเอาไว้
ตั้งกระทะ น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปผัด ให้เข้ากัน
ราดซอสลงไปบนไข่และโรยหน้าด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกทอด และผักชี กับข้าวไทยง่ายๆ เมนูไข่
เคล็ดลัการทำไข่ทอดสามรส

ไข่ไก่ต้องใช้ไข่สดใหม่ จะมีความอร่อยมากกว่าไข่ไก่ที่เก็บไว้นาน
การทอดไข่ ต้องตีไข่ให้เกิดฟองอากาศ เทคนิคการทอดไข่กรอบฟู เทคนิคอยู่ที่การตีไข่นี้แหละ ฟองอากาศ
น้ำมันสำหรับ ทอด ให้เลือกใช้ น้ำมันใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่ามาทอด เนื่องจาก จะทำให้อาหารมีกลิ่นอาหาร ทให้เสียรสชาติของอาหาร
น้ำยำสำหรับทำไข่ทอดราดน้ำยำ ให้มีรส หวาน เค็ม เปรี้ยว ส่วนรสเผ็ดนั้นตามใจชอบ